ミシェラドーロ　オープンからお世話になっている栃木・益子町の川田農園。
こちらの川田さん、健康的な野菜の必要性、重要性に強い信念を持ち、天候を
気にしながら土と野菜の健康管理に気を使い、野菜の成長に合わせて生活を
なさっている、かなり気合のはいった方です。とはいえ、とても気さくでおおらかな性格な方でいつのまにか野菜同様、笑顔のうちに引き込まれてしまう不思議な方です。
そんな川田さんがミシェラドーロ・トラットリアにランチに来てくれました。
キッチンスタッフが腕をふるったのは言うまでもないですが、おまけがひとつ。
ホールスタッフの木内君が川田農園に急遽研修？に行くことに決定。
じつは木内君、去年も恒例の川田農園の農場研修にてみんなは1日なんですが
ひとり2週間ほど川田さんにみっちり鍛えられてきました、が今回再び
鍛えなおしということで研修？と相成りました。
そのときの様子がこちらです。

バンチがんばってね～☆

こちらが川田農園のHPです。

12月に入ってますます冷え込む今日この頃、皆様方いかがお過ごしでしょうか？
そんな中、ミシェラドーロでは契約農家（無農薬・有機野菜・一部減農薬）・産直の食材にこだわって料理を提供しており、日頃の生産者さん達が作り方にこだわった熱い思いに感謝の気持ちをテーマにクリスマスコースをご用意しました。
題して、～ミシェラドーロが送る心温まるクリスマスディナー２００９～
生産者さん達の熱い思い出で心から温まってはいかがですか？　

期間　１２月１０日（木曜日）～２５日（金曜日）
価格　お一人様￥４８００　お二人様から
内容　
　前菜　 　　　　本日の前菜三種盛り（ワゴンサービスより）
　温前菜　 　　 甘みがのったカボチャのポタージュ　千代幻豚のパンチェッタ添え
　パスタ料理 　ちじみホウレン草のラヴィオリ　ゴルゴンゾーラソース　白トリフ風味
　魚料理　 　　 金沢産直アンコウと蓮根のファアゴット
　肉料理　 　　 伊豆・天城より獲れた猪　シエナ風煮込み　アグロドルチェ
　デザート 　　 南信州リンゴと東御の胡桃のストゥルーデル
　カフェ　　　 　 ミシェラドーロコーヒー　or　ハーブティー
　
　　　　　　　　クリスマスコースでご用意している食材
　　　　　　　真下農園（望月）　　　川田農園（栃木・益子）　　　　
　　　　　　　由井農園（長者ヶ原）　アップル工房（飯田）
　　　　　　　岡本養豚所（南信州飯田）　重福水産（金沢）
　　　　　　　小西鮮魚（函館）　　　猟師桑原さん（伊豆・天城）
　　　　　　　　　　　　　増田ポートリー（福島）
　　　　　　生産者の方々の顔が分かる安全な食材を使用しております。
　
クリスマスコースをお召し上がりの方にご自宅で楽しめるミシェラドーロコーヒーをプレゼントしております。　

是非、この機会にご賞味ください。
ご来店又はお電話お待ちしております。

12月に入りあわただしい年の瀬に入ろうとしておりますが
皆様は如何お過ごしでございますか、HEUREUXの生井でございます。

ウルーではお客様の特別な日、誕生日ですとか結婚記念日などに
ご利用いただく方にはアニバーサリープレートをご用意いたします。
お名前や特別なメッセージなども承っておりますので、お気軽に
ご予約の際にお申しつけくださいませ。また、ウルーからのプレゼントと
致しましてささやかではございますがスパークリングワインもしくは
ノンアルコールカクテルをグラスにてご提供させていただきます。
別途にはなりますが、ケーキも承ってございますので
お客様のお好みのものをご相談させてくださいませ。

星降る夜の軽井沢　シンとした静寂のなか　想いでの夜をお過ごしください。

11月もあとわずか、早いもので今年もあと一ヶ月となりましたが
皆様いかがお過ごしでございますか？

軽井沢よりウルーからのご提案でございます。
12/19(土)～26(土)の期間、「きらめく10のお皿」と題しまして
クリスマスのスペシャルディナーコースをご用意いたします。
ウルーでは二人だけの幸せな空間をお約束いたします。
こちらがコースの内容となっております。

　　　　Le　Menu De Noël
～Luisez　de 10 assiettes～
アミューズ
・旬のアオリイカ　フランス産新オリーブと　キャビア添え　ビネグレット・アイユノワール
アミューズ
・南信州牛のタルタル　ポム・パイユとフルムダンベール　タンバル仕立て
前菜
・厚岸の牡蠣のポシェ　低温で7分間　海草と海水　”海そのまんま”
温前菜
・フォアグラのクレープ　冬トリュフと黒キャベツ　サバイヨン仕立て
魚
・カダイフで巻いたブルターニュ産オマール　
　　　　　　　　　　ビーツとヴァニラそしてオリエンタルなアクセント
口直し
・東御のコンビ　ブドウと胡桃
肉
・遠山郷より本州鹿のゆっくりロースト　クラシックなポワブラードソースで
　　　　　　　　　　　　　　　　　里芋と甘柿を添えて
アヴァンデセール
・冬いちごとヨーグルト　瞬間スモーク
グランデセール
・ショコラ　ショコラ　ショコラ　ショコラ
プチフール
・メリークリスマス♪
以上　10皿と焼き菓子とミシェラドーロのコーヒーのセットをお付けして
　12000円(税・サ込み)にてご案内いたします。
クリスマスのご予定がまだの方、軽井沢へお越しの予定の方
ご予約お待ちいたしております。
※当日ご来店の方も受け賜らせていただきます。

こんにちはバリスタの始沢です。

11月3日大賀ホールにて行われた宮本文昭氏の誕生日パーティーのお料理をケータリングでご用意いたしました。

会場はなんと１３０Ｐかなりの大人数パーティーをピンチョススタイルでご用意する8種類の色とりどりのピンチョスはミシェラドーロの3人の料理長のアイデアと工夫が盛り込まれているお皿となりました。

お料理は全て好評でしたが、特によく効かれたのが写真の右のお料理。

イタリアンでなじみのあるピエモンテ州の伝統料理バーニャカウダをピンチョスに仕立てたものです。
紅芯大根、こかぶ、パープルスイートロールにバーニャカウダソースをかけてご用意しました。

会場はところ狭しと人がひしめき合っていましたが、誕生日を盛大に祝う会になっておりました。

軽井沢はすっかり紅葉モードでございますが如何おすごしですか。
さて先日当HEUREUXではハロウィーンディナーと銘打ちまして
仮装でお越し、もしくは"trick or treat!"とおっしゃっていただいたお客様には
かぼちゃのアミューズとデザートをお付けしてランチの値段でご提供いたしました。
おかげさまで大変好評いただきましたので、その様子をアップいたします。

これからもいろいろなイベントを実施していただきますのでどうぞ
HEUREUXにご期待くださいませ。
※11月はジビエフェアを予定しております。

HEUREUX（ウルー）の高橋です。

先日長野県東御市にあるワイナリー、リュードヴァンさんに行ってきました。
本来なら収穫の時期なので是非お手伝いを、と思っていたのですが
日程が合わず見学のみとなりましたが、色々と勉強になる事が多く、
とても良い時間を過ごすことができました。
今、当店ではフランスワインの取り扱いのみですが
地産地消をテーマに、食材も県内産の物を中心に扱っているので、
ゆくゆくはこちらのワインも使って行きたいと考えております。
食材もそうですが、皆様に安心・安全な食事をご提供するにはやはり顔の分かる生産者、人と人との繋がりです。この繋がりを大事にして
これからもお客様に生産者の熱い想いを伝えていけるよう、
自分も日々精進していこうと思えた非常に実りのある一日でした。

シャルドネです。美味しいシャンパンになってくれます

メルローです。甘くて美味しかったです。

ピノノワールです。一番好きな葡萄です。

キノコフェアでございます。先にご紹介したリコボウ、イグチに加え信州産の白舞茸、しめじ、生きくらげ、
平茸など。また飯田からはアップル工房の菌床しいたけを、遠くフランスからはジロール茸、セープ茸、トランペットなど
どれも主役をはれるキノコたちばかりでございます。
あと、忘れてならないのが松茸。芳しいキノコたちの饗宴でございます。
キノコのお料理はア・ラ　カルトにてご案内。プリフィクスのコースに組み込んでもよし、単品で追加されても
構いません。期間は10月中とさせていただきます。
山からの贈り物、どうぞご賞味くださいませ。

秋冷の頃、皆様いかがお過ごしですか。
HEUREUX(ウルー)の生井でございます。
10月に入りここ軽井沢ではキノコが採れ始め、私たちスタッフも山に森に
分け入ってキノコ採りに精をだしております。
主に採れるのは、リコボウ、イグチと呼ばれる雑キノコで
採れた日は早速おススメの一品としてお客様にご案内しております。
傷みやすいため、市場には出回りにくく塩漬けにして保存しますが、
やはり採れたばかりのキノコは風味も食感も抜群でございます。
10月ウルーではキノコ三昧でいきますので、軽井沢に秋を感じに
いらっしゃいませんか？
※写真はキノコを手にご満悦の当スタッフ酒井君です。

さて、軽井沢もいよいよ賑わいをみせてまいりました。
8月、夏本番を迎えるにあたって皆様にご報告がございます。
ミシェラドーロ・トラットリア、カフェに隣接するフレンチレストランが
店名新たに「HEUREUX」(ウルー)となりました。
申し遅れました、わたくしフランス料理店ウルーのシェフを務めます生井と申します。
フランス語で「幸せな～」という意味の店名の願いはご来店の皆様に幸せな食事の時間を
過ごしていただきたい、という想いからでございます。また積み木をモチーフにした
ロゴは当店での素敵な時間を何度も足を運んでいただいて積み重ねていただきたい、
そんな乱暴なこじつけからでございます。

ランチ、ディナーともにプリフィクスのメニューを御用意。
値段もランチ4800円～、ディナー5800円～となっております。
完全予約制なんてカタいことは申しません、どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ。

8月は軽井沢の野菜をテーマにメニューを作りました。
入魂の一品は前菜のメニューから
「軽井沢サラダふぁーむより　トマトをトマトで食べる」です。
トマトのいろんな一面を堪能できる涼しげな前菜をここHEUREUXで
味わってみてはいかがでございますか？

そろそろイマジネーションがサバンナに飛び立つ頃でしょうか、
とにかくこれからもより一層精進してまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。